A pancreatite é un proceso patolóxico no páncreas, que é causado por fenómenos inflamatorios no órgano afectado.
Hoxe, un gran número de persoas que padecen esta enfermidade non teñen idea da importancia da dieta para a pancreatite.
A enfermidade é causada directamente por unha dieta desequilibrada e unha intoxicación.
Nutrición para a pancreatite en adultos
A dieta non implica a inxestión de alimentos pesados e graxos. A dieta para a presenza da enfermidade en cuestión, prescrita por un médico, baséase nos principios dunha nutrición separada.
Recoméndase aos pacientes consumir pequenas porcións 6 veces ao día. Os produtos maliciosos quedan finalmente excluídos do menú.
En caso de patoloxías pancreáticas, é necesario comer proteínas, e é óptimo reducir a inxestión de graxas e carbohidratos.
Seguir unha dieta sen falla é aceptable ao crear un menú con 7 días de antelación. Hai que ter en conta as seguintes instrucións:
- non se salte as comidas (coma cada 3 horas);
- comer en porcións de ata 150 g;
- moer os alimentos cando pode irritar as membranas mucosas;
- É aconsellable seleccionar pratos cunha concentración de proteínas aumentada;
- evitar o consumo excesivo de alimentos graxos e que conteñan carbohidratos;
- excluír produtos con moito zume;
- Se experimentas dor intensa, négase a comer durante 2 días.
É máis difícil seguir unha dieta deste tipo para a pancreatite do páncreas para aqueles que son moi afeccionados aos doces, xa que non se lles permite comer os seus alimentos favoritos.
Primeiro debes consultar cun especialista. El dirá directamente que dieta para a pancreatite axudará a desfacerse da patoloxía.
Produtos Autorizados
Aínda con todas as prohibicións e restricións, a dieta pode ser moi variada. Se ao paciente se lle prescribiu unha dieta para a pancreatite do páncreas, o menú de mostra é o seguinte:
- ensalada, vinagreta, puré de verduras cocidas;
- apio;
- sopa, borscht de verduras;
- pratos de carne cocida;
- aceites vexetais;
- varios produtos lácteos baixos en graxa (incluíndo nata, iogures);
- mingau de avea, trigo sarraceno, cabaza con leite;
- claras de ovo;
- compotas de froitas e bagas frescas;
- mazás, que son ricas en ferro;
- pan seco.
Para a pancreatite, o menú para cada día debe compilarse tendo en conta as características individuais do corpo do paciente, así como a gravidade da enfermidade.
Produtos prohibidos
O órgano afectado necesita urxentemente un descanso, así como un modo de operación suave. Os seguintes alimentos están completamente excluídos da dieta:
- bebidas alcohólicas;
- carne de porco, cordeiro, despoxos;
- comida afumada, salchichas;
- produtos de peixe graxo;
- calquera alimento enlatado, adobo;
- pratos principais fritos;
- ovos duros;
- especias quentes;
- vexetais crus;
- feixóns;
- cogomelos;
- verde;
- plátanos, uvas, dátiles;
- sobremesas;
- bebidas con cafeína;
- pan fresco, fariña.
En forma aguda de pancreatite
A pancreatite aguda é un fenómeno inflamatorio no páncreas que se desenvolve baixo a influencia de varios factores. Esta forma de patoloxía require supervisión médica.
Segundo as estatísticas, aproximadamente o 40% dos pacientes morren por este diagnóstico.
A enfermidade é perigosa porque se desenvolve moi rápido e, polo tanto, non é posible evitar a aparición de consecuencias adversas.
O tratamento escollido correctamente e a asistencia cualificada oportuna axudarán a previr complicacións e levarán á recuperación definitiva da persoa.
O tratamento da enfermidade baséase nunha dieta estrita que non debe ser violada, en particular despois da cirurxía.
É necesario seguir as instrucións prescritas ao longo da súa vida, xa que só unha dieta equilibrada pode evitar as recaídas da patoloxía.
A dieta para a pancreatite aguda caracterízase por unha severidade e consistencia excesivas.
Os pacientes adoitan preguntar que poden comer durante a pancreatite aguda. Nos primeiros 2 días despois da aparición de síntomas desagradables, o paciente absténse dos produtos alimenticios (xaxún).
Para apoiar o corpo, os microelementos, vitaminas e minerais son administrados por vía intravenosa como solucións especiais. Cando se alivia a dor aguda, engádese alimentos líquidos ao menú.
O especialista, despois de analizar o benestar do paciente, indica canto tempo debe seguir a dieta. Tamén che axudará a crear un menú para a semana para a pancreatite.
Cando o ataque pasou, está permitido engadir mingau, puré e marmelada á dieta do paciente. Os pratos para a pancreatite sérvense en forma triturada.
A nutrición dietética para a pancreatite aguda durante unha semana de 7 días con restricións tan estritas axuda a mellorar o benestar do paciente e a eliminar a inflamación do páncreas.
Se a condición do paciente volveu á normalidade, o kefir, a compota e o queixo cottage engádense gradualmente ao menú para a pancreatite. Os produtos alimenticios tamén son cocidos ao vapor durante 2 meses e os produtos son tratados térmicamente.
Despois do tempo, cando a túa saúde o permite, podes comer fariña, produtos de peixe e carnes magras.
Cando se elimina a pancreatite aguda, o paciente debe revisar a dieta e o réxime segundo os principios dunha dieta equilibrada:
- nutrición articulada (as comidas ocorren despois de 3 horas);
- as porcións deben ser pequenas (a cantidade consumida á vez é de 0,5 kg);
- hai que previr a fame.
Na forma aguda de pancreatite, os pacientes deben finalmente abandonar os alimentos graxos, as especias quentes, os alimentos afumados, as froitas azedas e as verduras.
En forma crónica da enfermidade
Calquera proceso crónico durante un longo período de tempo pode non lembrar ao paciente de si mesmo, pero hai períodos nos que a remisión dá paso á exacerbación.
A metade dos casos ocorren na primavera e no outono. O factor provocador para tales condicións será a desviación da nutrición dietética e o consumo de alcohol.
As bebidas alcohólicas son o principal inimigo dos pacientes que padecen patoloxías pancreáticas.
O primeiro día despois da dor aguda, o paciente bebe só auga. A continuación, o médico asistente prescribirá unha dieta especial, principalmente a dieta número 1.
A dieta está formada principalmente por alimentos proteicos: carne magra, peixe, queixo cottage baixo en graxa. Debes comer pratos cocidos ou cocidos ao vapor 8 veces ao día. 1 porción - 0,25 kg.
Na fase de exacerbación, o paciente ten prohibido comer durante 3 días; noutras situacións, permítese comer alimentos en forma líquida triturada.
En caso de patoloxía grave, o paciente debe ser hospitalizado sen demora, seleccionar a terapia adecuada e administrar nutrición parenteral.
Durante as exacerbacións leves e moderadas, recoméndase aos pacientes beber decocção de rosa mosqueta, pero non máis de 50 g en 60 minutos.
Os fenómenos inflamatorios no páncreas son provocados principalmente polos carbohidratos. Neste sentido, débese minimizar o seu contido.
Está permitido comer 3 culleres de sopa á vez. l. mingau líquido, puré de verduras ou sopa magra. É necesario comer polo menos 5 veces ao día.
Ao longo de 15 días, as porcións aumentan en 40 g por día. Despois de 2 semanas, o tamaño da porción aumenta a 0,25 kg.
A lista de produtos que están permitidos durante a pancreatite crónica é proporcionada polas dietas número 1, número 5p.
De acordo coas prescricións médicas, o menú requírese con novos produtos. Neste momento, a énfase debe estar no seu propio benestar e reaccións corporais.
Os primeiros síntomas de dor serán un sinal para excluír o "produto pesado". A nutrición para esta forma da enfermidade axudará a deter a exacerbación.
Na remisión da pancreatite crónica
Na fase de remisión, o paciente sente alivio e non sente molestias. A condición deste paciente fai posible diversificar o menú de produtos aceptables.
Pero non debe relaxarse, xa que o páncreas pode reaccionar de forma desfavorable a algúns produtos.
A base da dieta durante a fase de remisión será a dieta número 5. Contén moitas proteínas e vitaminas facilmente dixeribles:
- comidas separadas;
- pratos cocidos, cocidos ao vapor;
- tomar polo menos 150 g de proteína ao día, na súa maioría de orixe animal;
- variedade de menú;
- reducir o consumo de graxas animais;
- trituración e masticación de produtos alimenticios.
Os pacientes que sofren tal proceso patolóxico deben levar un estilo de vida activo. Deben pensar na súa dieta diaria.
A solución óptima sería os xantares quentes e os lanches lixeiros. Non debes comer manxares descoñecidos, para non perturbar a túa dieta e provocar unha exacerbación.
Duración da dieta para a pancreatite
É necesario cumprir as regras dietéticas para adultos e nenos, tendo en conta o tipo de patoloxía.
A duración da nutrición dietética durante a pancreatite aguda é de aproximadamente 15-20 días. Despois, a dieta séguese durante polo menos 6 meses.
O tratamento axeitado do páncreas prevén novas exacerbacións do proceso patolóxico e elimina a posibilidade de diabetes no paciente.
Cando o proceso inflamatorio se cronifica, o paciente segue unha dieta dietética ao longo da súa vida.
Mesmo cando a enfermidade entrou na fase de remisión estable, non se debe contar coa recuperación final.
Receitas
As persoas que padecen pancreatite crónica están moi ansiosas pola dieta, crendo que empeorará a súa nutrición.
Os pratos para a pancreatite crónica son moi tenros, conteñen unha gran cantidade de vitaminas e microelementos útiles.
Ademais, non poñen un estrés significativo sobre o órgano afectado.
Debido ao feito de que existen receitas tan sinxelas para pratos para a pancreatite do páncreas, é posible diversificar o menú sen causar danos ao paciente.
Avea
Tome 100 g de avea con 2 vasos de leite ou auga. O líquido bótase nunha cunca e lévase a ferver. A continuación, engade a avea.
Cociña a lume lento durante 10 minutos. Despois déixao arrefriar e deixa durante aproximadamente media hora. O prato está listo para comer.
Tortilla de vapor
Preparado como o normal. Tome 2-3 ovos, báteos, mestura 50 g de leite, verte a mestura nunha tixola quente e cubra cunha tapa durante 6 minutos.
A continuación, hai que darlle a volta ao prato, retirar a tixola do fogón e pór a punto debaixo da tapa. Despois de 10 minutos, o prato está listo para comer.
Ensalada de remolacha
Cómpre coller a raíz de remolacha, enxágüea correctamente e poñelas nunha tixola. A remolacha énchese de auga e ferva durante aproximadamente 60 minutos.
A preparación compróbase perforando a raíz cun coitelo ou garfo. Cando entra facilmente, a remolacha está lista.
Despois arrefríase (o ideal é ferver as remolachas á noite); para este fin, está permitido poñelos baixo auga fría durante media hora.
A continuación, cómpre pelar a raíz e ralala nun ralador grande. Está permitido botar unha pequena cantidade de crema agria líquida baixa en graxa encima.
Mingau de trigo sarraceno con chuleta de vapor
Para 100 g de cereais, tome 2,5 vasos de auga. Lávase varias veces e énchese de auga. Poñer ao lume e cociñar un cuarto de hora ata que estea listo.
A continuación, toma 0,2 kg de polo picado e fai varias chuletas. Podes enrolalos en sémola, despois metelos no baño maría. A preparación leva aproximadamente media hora.
Engádese auga se é necesario, pero nesta situación a cocción tardará máis. Cando non hai vapor, é posible facer chuletas nunha pota.
Para estes efectos, bótase auga dentro da tixola - ata 0,4 kg, e as chuletas colócanse nun colador, colócanse nunha cunca con auga fervendo e cubran cunha tapa.
Cazola de requeixo
Para preparalo necesitarás:
- 0,25 kg de queixo cottage;
- 2-3 ovos;
- 1 colher de sopa. l. Sahara;
- 2,5 culleres de sopa. l. señuelos.
O queixo cottage mestúrase ben cos ovos, despois engádese azucre. Despois de mesturar estes compoñentes, engade a sêmola e mestura ata que quede suave.
A masa acabada debe deixarse durante un cuarto de hora. O forno quéntase a 180 graos. A cazola cócese durante 30 minutos.
O requeixo, como a avea, é un produto rico en hidratos de carbono lentos, polo que non se recomenda consumilos antes de durmir para evitar a formación de obesidade.
Puré de fabas
As receitas para a pancreatite deste vexetal son bastante populares. Un deles é o seguinte. Para 0,25 kg de xudías necesitarás 1 ovo e 30 g de manteiga.
É óptimo remollar as fabas á noite, caso en que cociñarán moito máis rápido. Ademais, este enfoque permitirá evitar a formación de gases.
Os feixóns deben lavarse 3-4 veces, eliminando os elementos inadecuados para a comida. Cheo de auga potable, móllase ata 12 horas (o ideal é cambiar a auga cada 2 horas).
Para 0,25 kg de feixón necesítanse 0,75 litros de auga. Cando se incha, lávase con auga corrente e colócase dentro dunha cazola ou tixola, botando auga nunha proporción de 1 a 3.
Cando a mestura ferva, baixa o lume e cociña o prato ata 2 horas ata que estea completamente cocido (tendo en conta o tipo de fabas). Escórrese a auga e tritúranse as fabas.
Despois engádense o ovo e a manteiga ao puré. Bater ata formar unha consistencia homoxénea. É aceptable servir cun prato ou ensalada de verduras.
Sopa de avea
Despeje os flocos de avea na auga e cociña, mexendo ata que estean completamente cocidos (uns 40 minutos). Colar por unha peneira, pero non limpar.
A continuación, engádese sal ao caldo, lévase a ferver e arrefría a 80 graos. Sazonar a mestura con ovos e leite, remover ben sen ferver. Engade un anaco de manteiga.
Pudim de cenoria e mazá ao vapor
As cenorias en rodajas cócense a lume lento durante un cuarto de hora, engádense mazás picadas (sen casca), que se guisan durante 10 minutos ata que estean listos.
Fróganse, despois engádese leite e bótase a masa. Engadir a sémola, ferver brevemente e arrefriar a 80 graos.
Engadir as xemas de ovo e as claras batidas. Colocar dentro do molde e cocer ao vapor. Servido con crema de leite.
A presenza de formas agudas ou crónicas de pancreatite non significa que se prescribe ao paciente para consumir só caldos magros.
Incluso coa forma crónica do proceso patolóxico en cuestión, o paciente pode ocasionalmente comer alimentos prohibidos.
Pero cómpre ter en conta que isto só se pode facer na fase de remisión estable e non todos os días. A dieta durante a pancreatite é o principal compoñente para a recuperación.